Pelican Negru Soft Cabernet Sauvignon & Malbec

Bio Wine / Vin Bio

Originea și geografia.

Viile sunt situate în partea de sud a râului Nistru, în zone speciale pentru cultivarea strugurilor pe solurile de ciornoziom și solurile cenușii de pădure. Vârsta medie a podgoriilor – 10 … 15 ani. Pentru a proteja vița de vie sunt utilizate metode biologice, care  aproape complet exclud prezența îngrășămintelor chimice și erbicide.

Producția de vin și de învechirea.

Produs din struguri recoltați la maturitate tehnologică completă, vinul este tratat cu îndepărtarea completă a fasciculelor de struguri, pe bază unei macerări scurte sau medii și fermentarea cojii, a fugit de fermentație alcoolică. Ea implică fermentație lactică minimă. Vinul stabilește la capete (500 … 1000 de litri), realizate din lemn de stejar local, timp de 8 … 12 luni. Sticlele sunt depozitate în subsol timp de cel puțin 1 lună înainte de vânzare.

Trăsăturile vinului.

Culoare rubin închis, densă și profundă. Ea are un buchet bogat și complex, cu note de fructe coapte roșu și negru, combinate cu adaosuri minerale fine. Postgust moale și picant. Gustul fructos exprimă rezistență bună, textură și volum, lăsând o impresie bună a sticlei cu potențial de îmbătrânire.

Asocieri gastronomice.

Roșu-purpuriu sombru cu ușoare nuanțe vioalacee. Dominantă fructată (rodie, prune, calin, mure) printre care se regăsesc discrete note florale (violete) pe un fundal subtil de condimente (piper negru). Gustul suplu, moale și elegant. Fructuozitatea în gust este susținută de o puternică structură și de o textură onctuoasă cu o evoluție impunătoare și o persistența excelentă în final.

Cabernet-Sauvignon 85% Malbec 10% Marselan 5%