Vin dulce, numit în general si vin de desert sau vin licoroas, sunt vinuri cu un concentrat sporit de zahăr. Se caracterizează printr-un conținut ridicat de alcool peste și zahăr rezidual de 8- 20g/l. Principalele soiuri din care se pot obține sunt: Muscat, Tămâioasă, Pinot Grigio, Chardonnay, Cabernet Sauvignon etc. Vinurile dulci naturale se obțin din strugurii soiurilor pure, ajunse la supracoacere, cu un conținut de 280-350g/l zahăr. Pentru a se realiza o astfel de concentrație de zahăr sunt necesare condiții pedoclimatice speciale, toamne lungi și calde care favorizează dezvoltarea mucegaiurilor nobile Botrytis cinereea și stafidarea naturală a strugurilor. Vinurile obținute din acești struguri au o cantitate mai mare de glicerol și o aromă specifică plăcută. Datorită prezenței mucegaiurilor, strugurii sunt bogați în enzime oxidante și ca urmare este necesar ca musturile obținute și se sulfiteze cu 10g dioxid de sulf/l. în mod obișnuit se aplică o schemă tehnologică clasică, la fel ca schema obținerii vinurilor albe cu mici particularități: se face o fermentare pe boștină de 12-48 ore;  presarea se execută în 2-3 reprize, la prese hidraulice sau pneumatice;  fermentația decurge lent și se oprește la un conținut de 12-15% vol. alcool și 30- 100g/l zahăr prin separarea drojdiei, operație care se face prin pritociri repetate;  maturarea și stabilizarea vinurilor se urmărește 3-4 ani, în butoaie. În anii când nu s-au realizat struguri cu calitățile necesare obținerii vinurilor licoroase tipice, se procedează la amestecarea musturilor, prin adăugarea de alcool și must concentrat, în vederea asigurării obținerii de vinuri stabile . Magazinul www.vincuvin.shop are pe raft peste 30 de tipuri de vinuri de desert, oferind cea mai largă gamă de vinuri moldovenești vândută online.

Shop » Vinuri de Desert

Afișez 1 - 24 din 41 de rezultate