TE WA CIDRO – WINE 2022
Arealul
Acționăm sustenabil, de-aceea alegem să lucrăm doar cu mici gospodarii de familie, ale căror
concept de cultivare a viței de vie ne este foarte aproape filosofiei și mesajului de echilibru și
minimă intervenție care împărtășim noi, cei de la TE WA Wines.
Strugurii – 100% podgoria Gospodriei Taranesti “Budjac”.
Strugurii folosiți la producerea acestui cidro – vin au fost crescuți și recoltați la mica
gospodărie a familiei Mihailov, podgoria, de doar 0,7 hectare, aflându-se în apropiere de satul
Hagichioi, Taraclia, în inima Bugeacului.
Am lucram împreună cu această gospodarie de la început, de la tăierea viței de vie din iarnă și
până la recoltarea strugurilor în septembrie, luând în comun deciziile ce țin de cultivare și
procedeele din podgorie, așa cum întreaga recoltă obținută din această parcelă a fost procurată
de noi.
Merele – 100% livada Gospodriei Taranesti “Lesnic”.
Merele folosite la producerea acestui cidro – vin au fost crescute și recoltate la mica
gospodărie a familiei Lesnic, livada, aflându-se în apropiere de Briceni, în extremitatea nordică a
Moldovei.
Vinificarea
Cidro – vinul de la TE WA Wines prin originalitatea metodei de producere, devine primul
produs din astfel de categorie de vin din regiunea noastră. Metoda de vinificare presupune
îmbinarea la etapa de fermentare a celor două componente de bază – mustuiala de struguri și
sucul de mere obținut prin stoarcere directă.
Strugurii din soiul Sauvignon Blanc au fost recoltați în boxe mici de 10 kg, prerăciți la
temperature de +2 grade, apoi desciorchinați și încărcați în vasul pentru fermentare. Paralel cu
procesarea strugurilor în crama noastră, în alt capăt al țării, la mica gospodărie de familie
Lesnic, prin stoarcere directã se pregătea sucul de mere din trei soiuri – Gala, Granny Smith si
Florina, în proporții aproximativ egale și în aceeasi zi l-am turnat peste mustuiala proaspătă de
Sauvignon Blanc.
Masa de mustuială de struguri și suc de mere a fermentat timp de 12 zile la temperatura de
18 grade pe levuri indigene, după care încă timp de o lună a stat la măcerare, urmărind
extragerea din pieliță a substanțelor importante pentru aromatica și textura vinului. După
măcerare, am scurs vinul doar gravitațional, fără să fie folosită oricare presare a mustuielii.
Note organoleptice
Ca rezultat am obținut un produs care seamănă mult cu un cidru, dar și cu un evident
caracter al unui vin alb ușor. Evidențiat în arome mărul mieros, bine copt, amalgam de note
tropicale, fructul pasiunii și coajă de grapefruit.
Pentru o mai plăcută amprentă, consumati-l rece!
Detalii tehnice
Soiuri: Struguri Sauvignon Blanc – 35%,
mere Gala, Granny Smith, Florina (în proportii egale) – 65%
Alcool: 10,5%
pH: 3,30
Aciditatea totală: 6,0 g/L
Zahăr rezidual: 2,8 g/L
Cantitate: 1500 sticle
Îmbuteliat: 21 decembrie 2022
TE WA Wines – În limba poporului Māori, TeWā este forma simplă a mesajului profund „Timpul va spune”. Oamenii care au fondat brandul TeWā au parcurs un drum lung pentru a căpăta experiență și a acumula cunoștințe în domeniul vinificației. Astfel, timpul a arătat că au reușit să creeze în Moldova, un vin care te cuprinde cu frisoane și un simț aproape electric pe șira spinării. Compania reprezintă fructul colaborării dintre două femei entuziaste, care au îndrăznit să viseze la cele mai bune vinuri în ediție limitată de care este în stare terroir-ul moldovenesc. După ce au cutreierat lumea din Napa Valley până în Noua Zeelandă în căutarea celor mai bune experiențe vinicole, ele s-au ambiționat să facă, în Moldova, propriul vin care le-ar trezi fiori de plăcere TE WA Wines.
Podgoriile se afla in partea sud-estica a Moldovei, in lunca Nistrului inferior, in doua areale relativ invecinate, s. Talmaza si s. Purcari, ambele facand parte din zona viti-vinicola cu Indicatie Geografica Protejata Stefan-Voda. Predomina expozitiile de est si nord-est, cu relief predominant deluros. Distanta pana la Marea Neagra 60 km. Clima temperat-continentala este influentata de vecinatatea Marii Negre, ce se manifesta prin patrunderea maselor de aer calde si umede din zona mediteraneana. Iarna este destul de rece, vara calda, dar relativ umeda, urmata de o toamna lunga si calda pana dupa mijlocul lui octombrie, fapt care favorizeaza coacerea corecta si calitativa a strgurilor. In perioada de maturare a strugurilor, temperature medie pe durata zilei ajunge la 25 grade, cea nocturna 12 grade, moment care permite ca maturarea sa decurga lent, cu impact pozitiv asupra pastrarii aromelor si aciditatii. Temperatura medie anuala 10 – 11 grade, suma temperaturilor active 3100 – 3250 grade. Precipitatiile atmosferice constituie in medie 390 – 450 mm/an. 
