Arealul
Acționăm sustenabil, de aceea alegem să lucrăm doar cu mici gospodării de familie, ale căror concept de cultivare a viței de vie ne este foarte aproape filosofiei și mesajului de echilibru și minimă intervenție care împărtășim noi, cei de la TE WA Wines. Strugurii – 100% podgoria Gospodăriei Țărănești “Alexandru Cojocaru”. Strugurii folosiți la producerea acestui vin au fost crescuți și recoltați la mica gospodărie a familiei Cojocaru, podgoria, de doar 2 hectare, a fost plantată în anul 2018, aflându-se pe malul drept al Nistrului inferior în apropiere de satul Cioburciu, Stefan Vodă, în renumita zonă Purcari. Am lucram împreună cu această gospodărie de la început, de la tăierea viței de vie din iarna și până la recoltarea strugurilor în septembrie, luând în comun deciziile ce țin de cultivare și procedeele din podgorie, așa cum întreaga recoltă obținută din această parcelă a fost procurată de noi.
Vinificarea
Culesul: 100% recoltă manuală selectivă, în lădițe de 10 kg. Prerăcirea strugurilor până la +7゜C. Fermentarea: Criomacerarea mustuielii 4 zile, după desciorchinare. Fermentat in vase din inox, la temperaturi medii de 22 – 25゜C cu mix de levuri indigene și selective. Maturarea: 20% din vin maturat în butoi de stejar carpatic (transilvanean) nou timp de 6 luni, cu batonnage și monitorizare grijulie a evoluției, pentru ai reda textură cremoasă și plinețe a gustului. 80% din vin vinificat și păstrat în vas de inox, cu 6 luni de batonnage.
Note organoleptice
Vin roșu delicat, de-o nuanță vibrantă care transmite lejeritatea și prospețimea de care dispune Rara Neagră. Aromatic, plin de fructe roșii coapte precum coacăza, merișoare, vișină, note subtile de rodie care ulterior evoluează în dude coapte, afine și condiment. În gust predomină vișine proaspăt culese, coarne, coacăză roșie și coaja de rodie. Dezvoltă note delicate de mure și ușor cireșe amare spre final. Postgust fin, fructat cu tentă de lemn dulce.
Ediție limitată 3100 sticle.
TE WA Wines – În limba poporului Māori, TeWā este forma simplă a mesajului profund „Timpul va spune”. Oamenii care au fondat brandul TeWā au parcurs un drum lung pentru a căpăta experiență și a acumula cunoștințe în domeniul vinificației. Astfel, timpul a arătat că au reușit să creeze în Moldova, un vin care te cuprinde cu frisoane și un simț aproape electric pe șira spinării. Compania reprezintă fructul colaborării dintre două femei entuziaste, care au îndrăznit să viseze la cele mai bune vinuri în ediție limitată de care este în stare terroir-ul moldovenesc. După ce au cutreierat lumea din Napa Valley până în Noua Zeelandă în căutarea celor mai bune experiențe vinicole, ele s-au ambiționat să facă, în Moldova, propriul vin care le-ar trezi fiori de plăcere TE WA Wines.
Podgoriile se afla in partea sud-estica a Moldovei, in lunca Nistrului inferior, in doua areale relativ invecinate, s. Talmaza si s. Purcari, ambele facand parte din zona viti-vinicola cu Indicatie Geografica Protejata Stefan-Voda. Predomina expozitiile de est si nord-est, cu relief predominant deluros. Distanta pana la Marea Neagra 60 km. Clima temperat-continentala este influentata de vecinatatea Marii Negre, ce se manifesta prin patrunderea maselor de aer calde si umede din zona mediteraneana. Iarna este destul de rece, vara calda, dar relativ umeda, urmata de o toamna lunga si calda pana dupa mijlocul lui octombrie, fapt care favorizeaza coacerea corecta si calitativa a strgurilor. In perioada de maturare a strugurilor, temperature medie pe durata zilei ajunge la 25 grade, cea nocturna 12 grade, moment care permite ca maturarea sa decurga lent, cu impact pozitiv asupra pastrarii aromelor si aciditatii. Temperatura medie anuala 10 – 11 grade, suma temperaturilor active 3100 – 3250 grade. Precipitatiile atmosferice constituie in medie 390 – 450 mm/an. 
