TE WA Wines Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc 2025 de la TE WĀ Wines este un vin alb obținut exclusiv din Sauvignon Blanc, provenit dintr-o vie de familie situată lângă satul Hagichioi, raionul Taraclia, în Bugeacul Republicii Moldova. Parcela familiei Mihailov are 0,4 hectare și a fost plantată în 1976. Solul combină nisipul și argila peste straturi calcaroase, asigurând drenaj și păstrând umiditatea necesară viței.

Producătorul colaborează cu familia pe parcursul întregului sezon, de la tăierile de iarnă până la recoltatul din septembrie. Deciziile privind lucrările din vie sunt luate împreună cu familia proprietară. În fiecare an, cumpără întreaga recoltă și realizează vinificarea. Filosofia declarată pune accent pe vii vechi, îngrijire răbdătoare și intervenție minimă, pentru exprimarea locului și a particularităților fiecărei recolte.

Strugurii sunt răciți în prealabil la 0°C și presați în ciorchini întregi, fără desciorchinare, pentru o extracție delicată. Fermentarea se desfășoară în inox, la 15–17°C. Drojdiile indigene inițiază procesul până la aproximativ 3–5% alcool, apoi drojdiile selecționate asigură finalizarea fermentației. Expunerea controlată la oxigen urmărește dezvoltarea aromelor secundare, îmbogățirea texturii și îmbunătățirea stabilității oxidative.

Maturarea combină trei recipiente: 65% din vin rămâne în inox pentru prospețime și expresia soiului, 25% în amfore ceramice pentru textură și expresie minerală, iar 10% în butoaie de stejar francez de 225 litri, aflate la a treia utilizare, timp de opt luni. Componentele sunt asamblate înaintea îmbutelierii.

Potrivit producătorului, aromele reunesc ierburi proaspete, precum rozmarinul și cimbrul, cu nuanțe tropicale. Gustul este descris ca rafinat și complex, dominat de piersică bine coaptă și mango, susținute de aciditate vibrantă. Finalul aduce accente discrete de vanilie, asociate maturării în stejar francez.

Lotul cuprinde 1.120 de sticle, îmbuteliate la 22 mai 2026. Vinul are 12,5% alcool, 1,5 g/l zahăr rezidual, aciditate totală de 5,9 g/l și pH 3,38. Fișa menționează utilizarea energiei solare în cramă și a sticlelor din sticlă reciclată.