Îmbrăcat într-o ie brodată cu ață de culori nemaipomenit de vii, agitat, dar cu o ospitalitate vădită – astfel își întâmpină oaspeții Mihai Sava – cunoscut în calitate de mic vinificator din satul Costești, raionul Ialoveni, ale cărui vinuri încep să devină faimoase. Mihai Sava are 53 de ani și abia acum își vede visul împlinit, deși producea vin de casă încă din anul 1996. Acesta deține 2 hectare de viță de vie în satul unde locuiește și, în pofida teritoriului mic de pământ, a reușit să atragă investiții străine.
Vinificatorul Mihai Sava a evoluat de la producerea vinului de casă, pe care îl vindea în vrac, la lansarea vinului îmbuteliat sub brand propriu. După ce în 2016 a modernizat procesul de producere, Mihai Sava a reușit să-și vândă vinul de 4 ori mai scump, iar acum țintește spre piața europeană. „Am plantat în anii 2002-2003 viță de vie și livram struguri la o fabrică de vinuri. Peste o perioadă, fabrica a falimentat și noi nu am mai avut niciun venit. Noi am zis: de ce noi să livrăm strugurii la fabrici cu un preț foarte mic, materia primă este ieftină: 3-4 lei per un kilogram de struguri, și să nu producem propriul vin? Astfel, începând cu 2007, a pornit totul. A fost greu la început, dar pe urmă am fost consultat de un specialist de la proiectul de competitivitate, care a insistat să facem următorul pas – să nu mai facem vin de casă și deja unul de calitate, demn de piață”, a povestit Mihai Sava.
Pe lângă faptul că a fost consultat de specialiști în cadrul Proiectul de Competitivitate al USAID Moldova, a primit și bani în sumă de 15.000 de dolari cu care și-a cumpărat butoaie de inox și o instalație frigorifică pentru a menține temperatura vinului. „Pe lângă Mihai Sava, am mai găsit alți opt mici vinificatori cu potențial. I-am căutat prin intermediul consiliilor raionale și al oamenilor care cunosc cine din gospodari face cele mai bune vinuri de casă și cine deține platanții de struguri. Noi am zis că ei ar putea să devină cei care ar intra în Asociația micilor producători, care fac vinuri premium și să-i ajutăm prin intermediul programului nostru de mentorat.
Primul scop a fost să identificăm producători de struguri și de vinuri țărănești, care să poată să exceleze – să crească în calitate. Crescând în calitate, automat crește și valoarea produsului lor. Producătorul ar câștiga de 4 ori mai mult de la vânzarea acelei sticle de vin. Pentru țară și industria vinicolă este foarte important apariția micilor vinificatori, pentru că ei sunt cei care testează și experimentează, readuc tradițiile, ceea ce este dificil pentru marile vinări”, a explicat Diana Lazăr, vicedirector al Proiectului de Competitivitate al USAID Moldova.
