Arealul
Acționăm sustenabil, de aceea alegem să lucrăm doar cu mici gospodării de familie, ale căror concept de cultivare a viței de vie ne este foarte aproape filosofiei și mesajului de echilibru și minimă intervenție care împărtășim noi, cei de la TE WA Wines.
Strugurii – 100% podgoria Gospodăriei Țărănești “Budjac”.
Strugurii folosiți la producerea acestui vin au fost crescuți și recoltați la mica gospodărie a familiei Mihailov, podgoria, de doar 0,7 hectare, a fost plantată în anul 1976, aflându-se în apropiere de satul Hagichioi, Taraclia, în inima Bugeacului.
Am lucram împreună cu această gospodărie de la început, de la tăierea viței de vie din iarnă și până la recoltarea strugurilor în septembrie, luând în in comun deciziile ce țin de cultivare și procedeele din podgorie, așa cum întreaga recoltă obținută din această parcelă a fost procurată de noi.
Vinificarea
Culesul: 100% recoltă manuală selectivă, în lădițe de 10 kg.
Fermentarea: Strugurii inițial au fost prerăciți până la 0゜C și încărcați în presă direct, fără desciorchinare, pentru o presare mult mai delicată și minimizarea intervenției la etapa de obținere a mustului. Fermentat în vase din inox, la temperaturi medii de 15 – 17゜C cu mix de levuri indigene și selective.
Maturarea: Timp de 8 luni, 60% din vin a stat în vas din inox în contact cu sedimentul de drojdie fin, cu batonnage și monitorizare grijulie a evoluției, pentru ai reda textură cremoasă și plinețe a gustului, iar 40% din vin maturat același timp în butoi de stejar francez de a doua turnare, după care partidele au fost asamblate.
Metoda oxidativă: La producerea acestui vin, în premieră pentru noi, am recurs la utilizarea unor procedee caracteristice metodei de vinificare oxidative, vinul fiind dozat expus contactului controlat cu oxigenul din aer, dezvoltând astfel aromele secundare și textură complexă, dar și am minimalizat riscul de oxidare ulterioară a vinului.
Note organoleptice
Ca rezultat, am obținut un Sauvignon Blanc profund, cu arome de ierburi proaspete, precum rosmarin și cimbru, amestecate cu fructe tropicale exotice. Gustul este bogat și înnobilat cu note de piersici copți și mango, cu finisaj vanilat și aciditate revigorantă.
Ediție limitată 1000 sticle.
TE WA Wines – În limba poporului Māori, TeWā este forma simplă a mesajului profund „Timpul va spune”. Oamenii care au fondat brandul TeWā au parcurs un drum lung pentru a căpăta experiență și a acumula cunoștințe în domeniul vinificației. Astfel, timpul a arătat că au reușit să creeze în Moldova, un vin care te cuprinde cu frisoane și un simț aproape electric pe șira spinării. Compania reprezintă fructul colaborării dintre două femei entuziaste, care au îndrăznit să viseze la cele mai bune vinuri în ediție limitată de care este în stare terroir-ul moldovenesc. După ce au cutreierat lumea din Napa Valley până în Noua Zeelandă în căutarea celor mai bune experiențe vinicole, ele s-au ambiționat să facă, în Moldova, propriul vin care le-ar trezi fiori de plăcere TE WA Wines.
Podgoriile se afla in partea sud-estica a Moldovei, in lunca Nistrului inferior, in doua areale relativ invecinate, s. Talmaza si s. Purcari, ambele facand parte din zona viti-vinicola cu Indicatie Geografica Protejata Stefan-Voda. Predomina expozitiile de est si nord-est, cu relief predominant deluros. Distanta pana la Marea Neagra 60 km. Clima temperat-continentala este influentata de vecinatatea Marii Negre, ce se manifesta prin patrunderea maselor de aer calde si umede din zona mediteraneana. Iarna este destul de rece, vara calda, dar relativ umeda, urmata de o toamna lunga si calda pana dupa mijlocul lui octombrie, fapt care favorizeaza coacerea corecta si calitativa a strgurilor. In perioada de maturare a strugurilor, temperature medie pe durata zilei ajunge la 25 grade, cea nocturna 12 grade, moment care permite ca maturarea sa decurga lent, cu impact pozitiv asupra pastrarii aromelor si aciditatii. Temperatura medie anuala 10 – 11 grade, suma temperaturilor active 3100 – 3250 grade. Precipitatiile atmosferice constituie in medie 390 – 450 mm/an. 
