Vinos Valtuille
Vinos Valtuille este o cramă de familie, cu o linie tradițională și tehnologii inovative. După câteva decenii, lucrând podgoriile lor Dimas García și Isabel Alba au decis să-și construiască propria cramă și să o plaseze pe unul dintre dealurile din jurul Valtuille de Abajo, în zona La Estacada, în fața Castro de la Ventosa, pe drumul de Santiago , locul lor preferat din Valtuille. Motivul acestei noi inițiative a fost pur și simplu să ofere un viitor mai bun copiilor lor. Întregul proces de producție are loc în cramă. Avem o zonă subterană specială pentru maturarea vinurilor și o zonă pentru primirea și selectarea strugurilor, care permite intrarea în rezervor prin gravitație. Vinificarea se face prin combinarea procesului tradițional cu cele mai avansate metode de vinificare. Pentru producția vinurilor sale, crama Vinos Valtuille are 15 hectare de podgorii vechi, împrăștiate în jurul Valtuille de Abajo cu plantare îngustă și sistem de tăiere a calicilor. Valtuille de Abajo este înconjurat de dealuri mici, a căror altitudine variază între 500 și 700 de metri. În soluri, argila predomină în zonele inferioare și nisipul în zonele superioare sau frontale. Cu acest amestec de soluri, altitudine și orientări, crama încearcă să selecteze mai mult de 100 de parcele pe care le lucrează, în funcție de vinurile pe care le produce.
Vinul se evidențiază printr-o culoare roșie intensă, cu ușoare nuanțe rubenii. Acesta are o aromă proaspătă și învigoratoare, cu note intense de fructe roșii, precum murele și fructele de pădure. Gustativ, vinul surprinde plăcut prin aromele sale balsamice, cu accente de mentă și note de fum și lemn dulce. Vinul oferă o senzație de gust armonios structurat și cu o profunzime deosebită. Taninurile foarte fine creează un echilibru perfect, cu un final persistent ce amintește de fructe de pădure. Vinul este produs din struguri colectați cu grijă de pe podgorii vechi de peste 85 de ani, ale căror producții variază de la 3.000 kg/ha până la 3.500 kg/ha. Vița de vie crește pe un teren cu sol de argilă nisipoasă, iar strugurii sunt recoltați manual, în coșuri mici de 15 kg. Strugurii trec printr-un tabel de selecție pentru a evita fragmentele de ciorchini care nu ajung la nivelul calității dorite. Fermentarea alcoolică se realizează în cuve din oțel inoxidabil, cu o capacitate de 1.000 de litri, cu temperaturi constante sub 28°C.
