Somma Winery este o vinărie mică care produce vinuri după principiul intervenției minime. Gospodăria vinicolă este originală din sudul Moldovei, satul Ciumai. Podgoriile de 1.8 hectare de viță de vie de Cabernet Sauvignon, veche de 25 de ani, se află chiar în apropierea vinăriei. Autorii proiectului sunt frații Sârbu. Ambii fiind experți în vinificație și sommelieri cu experiență de peste 15 ani, membrii ai Asociației de Sommeliri din Federația Rusă. Datorită experienței vaste pe care o au frații Sârbu, viziunea cum ar trebui să fie vinul conceput de ei a devenit foarte clară. Totul începe de la colectare, care se face manual în lădițe mici de 10 kg.