Din 1542, familia Bisol a produs o serie de DOCG Prosecco Superiore recunoscut la nivel internațional și recunoscut la nivel internațional în inima Valdobbiadene. Toate îmbutelierile sunt expresii ale terroirului, inclusiv faimosul Cartizze, „Grand Cru” din Prosecco, din propriile podgorii. Astăzi, Giancluca Bisol și-a asumat rolul de președinte și CEO, în timp ce fratele său, Desiderio, ocupă funcția de enolog șef și director tehnic. Producând fiecare stil de vin și cu mare succes, Veneto este una dintre cele mai polivalente regiuni viticole din Italia. Denumirea Veneto numită Valpolicella (care înseamnă „valea pivnițelor” în italiană) este o serie de văi de la nord la sud și este sursa celui mai bun vin roșu din regiune cu același nume. Valpolicella – vinul – este suculent, picant, acru și plin de arome de cireșe roșii. Corvina formează coloana vertebrală a amestecului cu Rondinella, Molinara, Croatina și alții care joacă roluri secundare. Amarone, un roșu uscat și Recioto, un vin dulce, urmează aceleași tipare de amestecare, dar sunt făcute din struguri lăsați să se usuce câteva luni înainte de presare. Procesul de uscare are ca rezultat vinuri intense, pline de corp, capace și adesea destul de cerebrale. Soave, bazat pe strugurii indigeni Garganega, este faimosul alb de aici – devenit extrem de popular în anii 1970 într-o perioadă în care cantitatea era mai importantă decât calitatea. Astăzi se pot găsi valori minunate pentru albii de la Soave, făcându-l o alegere perfectă ca un sorbitor de zi cu zi! Dar concentrarea locală mai recentă, sporită pe randamente scăzute și vinificație de înaltă calitate în zona originală Soave, numită acum Soave Classico, oferă adevăratele pietre ale zonei. Un Soave Classico fin va prezenta un gust rotund plin de arome precum pere coapte, piersici galbene, pepene galben sau coajă de portocale și are arome afumate și florale și un finisaj sapid, proaspăt, condus de minerale. O mare parte din Pinot grigio din Italia provine din Veneto, unde stilul clare și răcoritor este ușor de întreținut; vinul spumant ultra-popular, Prosecco, vine și de aici. Un termen rezervat în mod tipic pentru vinurile de șampanie și spumante, non-vintage sau pur și simplu „NV” pe o etichetă indică un amestec de vinuri finite din diferite recolte (ani de recoltă). Pentru a face șampanie non-vintage, de obicei recolta din anul curent (cu alte cuvinte, vintage curent) formează baza amestecului. Vinurile finite din anii anteriori, numite „vinuri de rezervă”, sunt amestecate la aproximativ 10-50% din volumul total pentru a atinge aroma, complexitatea, corpul și aciditatea pentru stilul dorit de casă. Există, de asemenea, niște vinuri de producție foarte mari, care pot să nu pretindă o anumită ană. Acest lucru ar fi la discreția obiectivelor vinificatorului pentru caracterul vinului final.